Die Ursprünge des Zwiebacks liegen weit zurück. Schon im antiken Griechenland gab es knuspriges Gebäck, dass 2 mal gebacken wurde. Auch die Römer produzierten schon lange vor Christi Geburt ihr "Panis frixus". In unserer Region, im mitteleuropäischen Raum, ist der Zwieback seit dem Mittelalter bekannt. Um das Jahr 1500 tauchte zum ersten Mal die Bezeichnung "Zweygebak" auf. Dieser Ausdruck ergab sich aus der Art der Herstellung, nämlich dem zweimaligen Backen. 

Im Lauf der Zeit haben sich die Rezepturen immer mehr verfeinert. Die wesentlichen Eigenschaften des Zwieback sind jedoch gleichgeblieben - lange Haltbarkeit, feiner Röstgeschmack und die gute Bekömmlichkeit. Aus diesen Gründen erfüllte der Zwieback vom 17. bis ins 19. Jahrhundert als Marschverpflegung oder als Schiffsproviant wichtige Dienste.

Der "Original Reichenauer Biskuitzwieback" geht auf ein Rezept der Thalhofköchin zurück. Später wurde diese Rezeptur von den Reichenauer Bäckermeistern, Ignaz Oberdorfer und Ludwig Alber übernommen und schon bald darauf mehrfach international ausgezeichnet. Und auch darauf, dass einst die kaiserliche Villa Wartholz in Reichenau mit "Alber´s Original Reichenauer Biskuitzwieback" beliefert wurde und uns Dr. Otto von Habsburg  zu diesem hervorragenden Produkt gratuliert hat, sind wir natürlich mit Recht sehr stolz. Auch in den verschiedensten Publikationen, wie z.B. dem Standard , in der Ausgabe vom 10. März 2000, der Presse oder in der Feinschmeckerzeitschrift "Gusto" wurde unser Produkt wiederholt sehr positiv erwähnt und als etwas Außergewöhnliches eingestuft.

Die Herstellung von feinstem Zwieback  jedoch setzt schon eine gewisse Fachkenntnis voraus. Eben deshalb ist die Zwiebackerzeugung eine ureigene Angelegenheit des andauernd in der Praxis stehenden Konditors, und wird es hoffentlich auch noch recht lange bleiben. 

Bis zum heutigen Tag wird diese geschützte kulinarische Spezialität, nach unverändertem Rezept aus Mehl, Zucker, Eier, Anis und selbstverständlich ohne chemische Zusätze in unserer Backstube hergestellt und wir dürfen sie als eine unserer herausragendsten Spezialitäten bezeichnen.